老舗ラーメン古寿茂の現在と人気の秘密｜閉店の真相と名物担々麺を追う

かつて学生街やオフィス街の胃袋を支え、多くのラーメンファンを虜にしてきた「らーめん古寿茂（こしげ）」。濃厚な胡麻の風味が際立つ名物の担々麺や、どこか懐かしくも深みのある中華そばを求めて、昼夜を問わず行列を作った記憶を持つ人は少なくないはずです。

しかし、時の移り変わりとともに街の風景は変わり、惜しまれつつ姿を消した店舗も存在します。往年のファンを中心に「あの味をもう一度味わいたい」「古寿茂の現在はどうなっているのか」と関心を寄せる声が絶えません。長年愛され続ける背景や名物メニューの魅力、そして気になる現在の営業実態まで、確かな事実をもとに検証していきます。

📌 【この記事の重要ポイントまとめ】

• 要点1：「古寿茂（こしげ）」は株式会社古寿茂が展開し、特に御茶ノ水界隈の学生やビジネスパーソンから絶大な支持を集めた老舗ラーメン店。
• 要点2：象徴的だった御茶ノ水店などの閉店理由は、都市再開発や建物の老朽化、飲食業界を取り巻く環境変化が複合的に絡んだもの。
• 要点3：看板メニューである担々麺の完成度は今なお語り草であり、派生店や関連グループの動向を含めて記憶に刻まれる一杯の存在感は色褪せていない。

【古寿茂のルーツと読み方】株式会社古寿茂が築き上げた町中華の歴史

独特な漢字の並びから「ふるすもしげ？」「こじゅも？」と読み方に迷う方も多いですが、正しくは「古寿茂（こしげ）」と読みます。どこか縁起の良さを感じさせるこの屋号は、昭和から平成、そして令和へと続く日本のラーメン文化の変遷とともに歩んできました。

運営母体である株式会社古寿茂は、単なる一過性のブームに乗ったラーメン店ではなく、しっかりとした中華料理の調理技術をベースに事業を展開。スープの仕込みからタレの調合、麺との相性に至るまで徹底したこだわりを持ち、日常使いできる庶民的な価格帯でありながら本格派の味を提供し続けました。

都内を中心に複数店舗を構えていた最盛期には、いわゆる「町中華」の上品さと、専門店としてのシャープな旨味を兼ね備えた唯一無二のポジションを確立。仕事帰りの一杯を楽しむ会社員から、部活動帰りに腹を満たす学生まで、幅広い客層に親しまれる基盤を築き上げたのです。

御茶ノ水の名店はなぜ姿を消したのか？「閉店の真相」とファンの慟哭

古寿茂の名を聞いて真っ先に思い浮かぶのが、多くの大学や楽器店、病院が立ち並ぶ文化の街・御茶ノ水にあった店舗です。御茶ノ水駅周辺に位置していた店舗は、まさにこのエリアのランドマーク的な存在であり、昼食時には階段や歩道にまで客が並ぶ光景が日常茶飯事でした。

しかし、惜しまれながらも御茶ノ水の拠点は営業に幕を下ろすことになりました。ネット上では「なぜあんなに繁盛していたのに？」と閉店の真相を巡って様々な憶測が飛び交いましたが、その背景にはビルの老朽化に伴う建て替えや再開発計画、さらに近年の社会情勢に伴う外食需要の急変が大きく関わっています。

決して客足が途絶えたわけではなく、むしろ最後まで常連客で賑わいを見せていただけに、突然の告知にショックを受けたファンの嘆きは深く刻まれました。閉店の報が流れた際、遠方からわざわざ最後の一杯を求めて駆けつけたオールドファンが長蛇の列を作ったエピソードは、この店がどれほど愛されていたかを物語っています。

今も語り継がれる「古寿茂の担々麺」｜長年愛され続ける人気の理由と味の設計

古寿茂のメニュー表には、王道の醤油ラーメン、味噌ラーメン、ボリューム満点のチャーハンや手作り餃子など多彩な中華料理が並んでいましたが、看板として圧倒的な注文率を誇っていたのが「古寿茂の担々麺」です。

四川料理の激辛担々麺とは一線を画し、日本人の舌に寄り添うように設計されたそのスープは、濃厚で芳醇な白胡麻のペーストが惜しみなく溶け込んだ奥深い仕立て。クリーミーな口当たりのあとに、自家製ラー油のピリッとした心地よい辛さと山椒の爽やかな風味が鼻を抜けます。

さらに、スープをしっかり持ち上げる中細の縮れ麺と、甘辛く味付けされたジューシーな肉味噌（炸醤肉末）、シャキシャキとした食感を残すモヤシや青菜のバランスが完璧でした。「辛いものが苦手な人でも最後の一滴まで飲み干せる」と評されたこの担々麺こそが、時代や世代を超えてリピーターを生み出し続けた最大の原動力です。

【2026年最新】古寿茂の現在の営業状況と系列店舗・関連動向

かつて都内各地で見かけられた古寿茂の看板ですが、2026年現在の直営路面店の展開状況は大きく様変わりしています。昭和・平成を彩った御茶ノ水などの象徴的な路面店舗は閉業しており、往年とまったく同じスタイルでふらりと立ち寄れる直営街頭店舗を見つけるのは極めて困難な状況です。

しかし、古寿茂の歴史が完全に途絶えたわけではありません。株式会社古寿茂およびその関連ネットワークは、時代に合わせて飲食ビジネスの形態を変化させており、商業施設内での飲食事業や特定施設向けのフードサービス、系列の中華事業体などを通じて、その確かな調理技術と精神を継承しています。

また、古寿茂の厨房で腕を磨いた職人たちが独立し、各地で町中華やラーメン店を開業しているケースも見受けられます。店名こそ「古寿茂」ではなくとも、スープの仕込みや肉味噌の味付けに古寿茂のDNAを感じさせる一杯に出会えることがあり、熱心なファンの間で情報交換が続けられています。

リアルな口コミ・評判から紐解く「古寿茂」が胃袋を掴んで離さなかった魅力

過去から現在に至るまで、グルメサイトやSNSに寄せられた利用者の口コミや評判を精査すると、古寿茂が単なる「美味しいラーメン店」以上の存在であったことが浮き彫りになります。

特に目立つのは、青春時代の思い出と結びついたエピソードです。「御茶ノ水で浪人生活を送っていた頃、模試終わりに食べた担々麺が何よりの贅沢だった」「学生時代に通い詰め、社会人になってからも部下を連れて通った」といった、人生の記憶とともに味を記憶している利用者の声が目立ちます。

また、味のブレの少なさやスタッフの手際の良さ、活気ある店内の雰囲気を評価する声も多数記録されています。料理のクオリティだけでなく、「そこに通えばいつでも温かく迎え入れてくれる」という安心感こそが、古寿茂が長期にわたって絶大な支持を獲得した本質的な理由と言えます。

【古寿茂】に関するよくある質問（FAQ）

Q1：「古寿茂」の正確な読み方は何ですか？
A1：「こしげ」と読みます。漢字の組み合わせが珍しいため初見では読みにくいですが、長年親しまれている歴史ある屋号です。

Q2：古寿茂御茶ノ水店は移転して再開したのですか？
A2：残念ながら御茶ノ水店そのものが近隣で移転・再開したという事実はありません。建物の都合等により惜しまれつつ完全閉店となりましたが、その味の記憶は今も多くのファンの間で語り継がれています。

Q3：名物の担々麺を家庭で再現することは可能ですか？
A3：市販の芝麻醤（練り胡麻）に鶏ガラベースのスープ、醤油ダレ、お酢を少量加え、しっかりと炒めた豚ひき肉に甜麺醤などで味付けした肉味噌を乗せることで、ある程度近い風味を家庭で再現するファンもいます。ただし、秘伝の自家製ラー油や絶妙な出汁のバランスなど、店舗ならではのコクを完全に再現するのは至難の業です。

Q4：古寿茂を運営していた会社は今も存続していますか？
A4：運営母体である株式会社古寿茂は、ラーメン単独店の枠にとどまらず中華事業や飲食関連の活動を展開してきました。事業形態の見直しや集約を重ねつつ、その飲食ノウハウは関連事業へと受け継がれています。

まとめ：時代を超えて記憶に残り続ける一杯の価値

飲食店の生存競争が極めて激しい東京の街で、長きにわたり確固たる足跡を残した「らーめん古寿茂」。街の景観が変わり、馴染みの店舗に暖簾が出なくなっても、あの香ばしい胡麻の風味と活気に満ちた厨房の熱気は、訪れた人々の記憶に色濃く残り続けています。

手作りの温かみと実直な調理技術に裏打ちされた古寿茂の味は、トレンドに左右されない「本物の町中華」の理想形を示していました。今後もし何らかの形でその看板や味が再び注目を浴びる機会があれば、かつて暖簾をくぐった多くの人々が再び笑顔で集うことは間違いありません。 （出典: 古 寿 茂（Yahoo!ニュース））