賀正軒の全メニュー＆最新価格！白赤黒翠の違いとおすすめを徹底比較

神戸・灘の地に本店を構え、関西のラーメン界に確固たる地位を築き上げた本格豚骨ラーメン専門店「賀正軒」。豚骨の旨味を極限まで抽出した王道の白湯スープをベースに、独自の革新的なアプローチで開発された「白・赤・黒・翠」の4色ラーメンは、地元ファンのみならず遠方からの遠征客をも惹きつけてやみません。

本稿では、取材データと現場での実食検証に基づき、2026年現在の賀正軒の最新メニューと価格体系を完全網羅。4大看板メニューの味わいの決定的な違いやお得なランチセット、替玉の注文システム、サイドメニューの完成度まで、来店前に押さえておくべき全情報をプロの視点線から余すところなくお届けします。

📌 【この記事の重要ポイントまとめ】

• 要点1：看板の「白・赤・黒・翠」は単なるトッピング違いではなく、香味油やスパイス、バジルやイカスミを巧みに融合させた完全別系統のスープ設計。
• 要点2：平日のランチタイム限定セットやリーズナブルな替玉を活用することで、高クオリティな一杯を極めて高いコストパフォーマンスで堪能可能。
• 要点3：ロードサイドで駐車場の整った御影本店と、駅近で深夜需要にも応える三宮店では利用シーンが明確に異なるため、目的別の店舗選びが重要。

【2026年最新】賀正軒の全ラーメンメニュー一覧と値段・特徴の違い

賀正軒のラーメンは、じっくりと時間をかけて炊き上げられた極上の豚骨スープがすべての土台となっています。臭みを極限まで抑えつつ、豚骨本来の甘みと深いコクを引き出したスープに、それぞれ異なる香味油や具材を掛け合わせることで、全く表情の異なる4つのバリエーションを生み出しています。

ベースとなるスープのクオリティが高いからこそ、香辛料や洋風素材を掛け合わせても軸がぶれません。麺は博多直送の専用極細麺を採用しており、スープの持ち上げと歯切れの良さが計算し尽くされています。

名物「白・赤・黒・翠」どれを頼むべき？おすすめ人気ランキング

初めて訪れる人が最も頭を悩ませるのが「どの色を選ぶべきか」という問題です。現場の実食検証とファンへのアンケート傾向から、編集部が導き出した賀正軒おすすめランキングを発表します。

第1位：賀正軒白賀正（王道の豚骨ラーメン）

堂々の1位は、基本にして最高傑作の賀正軒白賀正です。3日間かけて丁寧に下処理と炊き込みを繰り返したスープは、クリーミーでシルキーな口当たりでありながら、後味に嫌なしつこさが残りません。特製の極細麺との相性も抜群で、ネギやチャーシュー、キクラゲといった伝統的な具材のバランスも秀逸です。

第2位：賀正軒翠賀正（女性・リピーター支持率No.1）

ラーメンの常識を覆す一杯として熱烈な支持を集めるのが賀正軒翠賀正です。鮮やかな緑色のバジルオイルに、たっぷりと振りかけられた粉チーズとフレッシュトマトのトッピング。一見奇抜に見えますが、豚骨の動物性イノシン酸とチーズ・トマトのグルタミン酸が完璧な旨味の相乗効果を生み出しており、一度ハマると抜け出せない中毒性を持っています。

第3位：賀正軒赤賀正（刺激とコクを両立した旨辛麺）

辛いもの好きから圧倒的な評価を得ているのが賀正軒赤賀正。自家製ラー油と厳選された数種類の唐辛子をブレンドした特製タレが、豚骨の甘みと見事に調和しています。喉を刺すような単調な辛さではなく、豚骨のコクが辛味の角を丸め、芳醇なスパイスの香りと共に押し寄せる構成です。

第4位：賀正軒黒賀正（深いコクと香ばしさの極致）

力強いパンチを求める男性層を中心に根強いファンを持つのが賀正軒黒賀正です。自家製焦がしニンニクマー油の香ばしさに、イカスミの旨味と黒胡椒のピリッとした刺激、さらに粗挽き肉の旨味が一体となり、スープを飲むごとに重層的なコクが口いっぱいに広がります。

平日限定のお得なランチメニュー＆替玉システムの攻略法

賀正軒のコストパフォーマンスを最大限に引き出すなら、平日のランチタイムが狙い目です。麺類にプラスアルファの価格でセットにできる賀正軒ランチメニューは、周辺で働くビジネスパーソンや学生から絶大な支持を集めています。

ランチセットでは、お好みのラーメンに「白ご飯」「チャーハン（小）」「餃子セット」「唐揚げセット」などを割安な追加料金（200円〜350円程度）で組み合わせることができます。特に平日11:00〜15:00頃限定で提供されるご飯ものセットは、ボリューム・価格ともに申し分ありません。

また、豚骨ラーメンの醍醐味である賀正軒替玉値段は1玉あたり150円前後（半替玉は100円前後）に設定されています。替玉のオーダー時には、麺の硬さを以下の6段階から指定可能です。

• 粉落とし（こなおとし）：数秒のみ湯通し。最も小麦のダイレクトな食感を楽しめる。
• 針金（はりがね）：芯がしっかり残る超硬め。
• バリカタ：標準よりもしっかりとした歯ごたえ。常連客の注文率が最も高い硬さ。
• カタ：適度なコシと喉越しを両立。
• 普通（ふつう）：スープとの馴染みが最も良い標準の茹で加減。
• やわ：しなやかな食感でスープをたっぷり吸い上げる。

最初は「普通」または「カタ」でスープと麺の調和を味わい、替玉で「バリカタ」を注文して食感の変化を楽しむのが、現場取材で見えた最もおすすめの食べ方です。

隠れた名脇役！餃子・チャーハン・テイクアウトとカロリーの真相

ラーメンの完成度が高い賀正軒ですが、サイドメニューの賀正軒餃子チャーハンも看板に恥じない実力を誇ります。

チャーハンは高温の強火で一気に炒め上げられたパラパラ系で、細かく刻まれた特製チャーシューのタレが米粒ひとつひとつをコーティング。ラーメンのスープと一緒に流し込んだときの相性が綿密に計算されています。薄皮でパリッと焼き上げられたひとくちサイズの餃子は、ニンニクのパンチが効いており、ビールやご飯のお供に最適です。

自宅でお店の味を楽しみたい人向けに、賀正軒テイクアウトメニュー（お持ち帰り用冷凍生ラーメンや餃子・チャーハンの持ち帰り）も整備されています。自宅の鍋でスープを温め、生麺を指定の時間茹でるだけで、店舗と変わらない本格的な一杯が再現できると評判です。

気になる賀正軒カロリーについて検証すると、ラーメン1杯あたりの推定数値は以下の通りです。

• 白賀正：約750〜800kcal（標準的な濃厚豚骨の数値）
• 赤賀正：約800〜850kcal（香味ラー油・ミンチの油分が加算）
• 黒賀正：約850〜920kcal（マー油とイカスミ・ミンチによる高密度なコク）
• 翠賀正：約900〜980kcal（チーズとオリーブ・バジルオイルによる脂質の影響）

ここに替玉（約250kcal）やチャーハン小（約350〜400kcal）を追加すると、総摂取カロリーは1,200〜1,500kcal程度に達します。カロリーをコントロールしたい場合は、スープの完飲を控えるか、野菜トッピングを追加して麺の量を調整するのが賢明です。

【店舗別比較】御影本店と三宮店の使い分け＆アクセス・混雑事情

賀正軒の主要店舗である賀正軒御影本店と賀正軒三宮店は、立地と客層、店舗の設計思想が大きく異なります。

国道2号線沿いに位置する賀正軒御影本店は、専用駐車場を完備しており、ファミリー層やドライブがてらの来店に最適な広々とした店内環境が特徴です。ボックス席も用意されており、週末のランチ・ディナータイムには家族連れで賑わいます。

一方、神戸の中心街・阪急神戸三宮駅から徒歩数分の好立地にある賀正軒三宮店は、カウンター席中心のコンパクトなレイアウト。ランチタイムのビジネス需要はもちろん、繁華街で飲んだ後の「シメのラーメン」として深夜まで多くの客で賑わいます。回転が非常に早いため、多少の並びがあっても短時間の待ち時間で着席できるのが強みです。

一般に知られていない盲点とネットの誤解｜「邪道」の声を超えた理由

ネット上の口コミやSNSを見ていると、「バジルやチーズを入れた翠賀正は豚骨ラーメンとして邪道ではないか」「色物企画の一環ではないか」という先入観を持った意見が散見されます。

しかし、実際に食味分析を行うと、この見解が大きな誤解であることが分かります。豚骨スープに含まれる動物性脂肪の臭みを、バジルの芳香成分（リナロール等）が見事に中和し、さらに粉チーズのアミノ酸がスープの輪郭を際立たせるという、分子調理学・味覚科学的にも理に適った調合が行われているのです。

奇をてらっただけのメニューであれば一時的なブームで終わりますが、翠賀正が長年にわたり看板メニューの一角として君臨し続けている事実こそが、その完成度の高さを客観的に証明しています。

【プロの結論】おすすめできる人・慎重になるべき人の判断基準

賀正軒の訪問において、満足度を最大化するための適性基準を整理しました。

• 心からおすすめできる人：
  • 臭みのない、クリーミーでコク深い現代型豚骨ラーメンが好きな人
  • 他店では食べられない斬新なラーメン体験（バジル豚骨やイカスミマー油）を求めている人
  • 博多風の極細麺とバリカタの歯切れ良い食感を好む人
• やや慎重に検討すべき人：
  • 昔ながらの荒々しい「豚骨臭」がガツンと漂う野性味あふれるスープを求める人
  • あっさりとした醤油ラーメンや魚介系清湯スープのみを好む人
  • 脂質や塩分を極限まで制限しているダイエッター

【賀正 軒 メニュー】に関するよくある質問（FAQ）

Q1：賀正軒で一番人気のあるメニューは結局どれですか？
A1：売上数・注文率の絶対的なトップは王道の「白賀正」です。ただし、女性客やリピーターに限ると「翠賀正」の指名買いが非常に高く、激辛好きには「赤賀正」が圧倒的な支持を得ています。初来店なら白賀正か翠賀正の2択がおすすめです。

Q2：ランチタイム以外でも替玉やセットメニューは頼めますか？
A2：替玉（約150円）や通常のご飯もの・餃子などの単品サイドメニューは終日注文可能です。ただし、平日限定の割安なランチセット価格はランチ指定時間帯のみの適用となります。

Q3：子連れや家族利用に向いている店舗はどこですか？
A3：駐車場を完備し、テーブル席やボックス席のスペースが広い「御影本店」が最も適しています。三宮店はカウンター席メインで通路が狭いため、大人中心の利用が推奨されます。

Q4：辛いものが苦手でも「赤賀正」は食べられますか？
A4：赤賀正は唐辛子とラー油がしっかり効いており、標準でも中辛〜辛口レベルの刺激があります。辛さに自信がない方は「白賀正」を注文し、卓上の調味料で少しずつ辛味を調整するのが安全です。

まとめ：進化を続ける賀正軒で失敗しないための一杯選び

神戸を代表する豚骨ラーメン店「賀正軒」は、伝統的な豚骨の旨味を守りながらも、独自の色彩豊かなメニュー展開でラーメンの可能性を広げ続けています。

初めて訪れる際はまず「白賀正」でベースとなるスープの完成度を確かめるか、唯一無二の個性を放つ「翠賀正」に挑戦するのが間違いのない選択です。平日のランチセットや替玉の硬さ指定を巧みに組み合わせ、計算し尽くされた極上の一杯を心ゆくまで堪能してください。 （出典: 賀正 軒 メニュー（Yahoo!ニュース））