ワイングラスの持ち方完全ガイド！脚を持つのは日本だけ？国際マナーの真相

フォーマルなディナーやビジネスの会食、レセプションパーティーでワイングラスを手にした瞬間、「脚を持つべきか、それともボウル部分を持つべきか」と指先の位置に迷った経験はないだろうか。日本では「手の体温がワインに伝わらないよう、細い脚（ステム）を持つのがマナー」と教えられる場面が多い。しかし、海外の映画や王室の晩餐会などの映像を見ると、要人たちがグラスの丸い部分（ボウル）を自然に持っている姿を頻繁に見かける。

「実は脚を持つのは日本独自のルールなのか」「海外の社交界ではどちらが正解なのか」といった疑問は、ワイン愛好家からビジネスパーソンまで幅広く語られるテーマだ。本記事では、国際基準である国際プロトコール（国際儀礼）やソムリエが実践する機能的理由、さらには乾杯やスワリングのNGマナーまで、知っておくべきワイングラスの作法を詳しく紐解いていく。

📌 【この記事の重要ポイントまとめ】

• 要点1：国際プロトコールでは「ボウルの下部からステムの付け根」を持つのが基本であり、海外の晩餐会でボウルを持つことは決してマナー違反ではない。
• 要点2：ソムリエやテイスティングの現場で「ステムやプレートを持つ」のは、色調の観察や温度変化を防ぐための専門的な機能美に基づく。
• 要点3：乾杯時にグラスを合わせて音を鳴らさない、スワリングは反時計回りに回すなど、同席者に不快感を与えない配慮こそが最重要のマナーとなる。

【真相解明】「脚を持つのは日本だけ」は本当？海外と日本のマナーの違い

「ワイングラスの脚を持つのは日本人だけ」という言説を耳にすることがあるが、これは半分正しく、半分は誤解を含んでいる。文化的な背景とマナーの基準を知ることで、その真相が見えてくる。

公式な外交や各国王室が集う場における標準規格である国際プロトコール（国際儀礼）では、ワイングラスは「ボウル（カップ部分）の下部、ステムとの境目あたりを親指・人差し指・中指で軽く持つ」のが標準的な作法とされている。欧米の社交界においてワインは「会話を円滑にするための潤滑油」であり、グラスを過度に不安定な形で持つよりも、しっかりと安定させて会話に集中することが重視されるためだ。また、細いステムの真ん中をつまむように持つ所作が、海外ではやや神経質で不自然に映ることもある。

一方で、日本国内で「ステムを持つ持ち方」が広く定着した背景には、日本ソムリエ協会をはじめとする専門教育の影響がある。日本にワイン文化が急速に普及した際、ワインの繊細な風味を壊さないためのテイスティング作法が、一般的なテーブルマナーとして広く伝わった経緯がある。決して日本人が独自に勝手なルールを作ったわけではなく、プロフェッショナルの技術的所作が一般的なエチケットとして定着したというのが実態だ。

【プロの視点】ソムリエやテイスティングで「ステムを持つ」決定的な理由

プロのソムリエやワインの審査会において、なぜテイスティング時の正しい持ち方としてステムやプレート（台座）を持つことが徹底されているのだろうか。そこには明確な4つの理由が存在する。

第1に、「外観（色調や清澄度）の正確な観察」が挙げられる。ボウル部分に指を触れると指紋や手の脂が付着し、ワインのグラデーションや濁りの有無、熟成度合いを視認しにくくなってしまう。第2に、「体温による液温変化の防止」だ。特に白ワインやスパークリングワイン、繊細なピノ・ノワールなどは、手の熱がボウルに伝わるだけで温度が急上昇し、フレッシュな酸味や香りのバランスが崩れてしまう。

第3に、香りを立たせるためのスワリング（グラスを回す動作）の行いやすさ、そして第4に、ワインそのものの香りを嗅ぐ際に「手の匂い（石鹸、香水、ハンドクリームなど）をワインの香りと混同させない」ためだ。ソムリエがステムの下部や台座を持つのは、ワインの品質を極限まで精密に評価するための必然的なアプローチといえる。

【スマートな所作】女性が美しく見える持ち方と立食パーティーでの実践テクニック

一般的なディナーやパーティーの席では、専門的なテイスティングほど厳格になる必要はないが、周囲に洗練された印象を与える持ち方を身につけておきたい。

特に女性の手元をエレガントに見せるワイングラスの持ち方としては、ボウルの真下からステムの最上部にかけて、親指・人差し指・中指の3本を揃えて優しく添えるスタイルが推奨される。薬指と小指は軽く曲げて手の甲側に流すと、指先のラインが美しく引き立つ。指全体でステムを力強く握りしめると無骨な印象を与えてしまうため、「グラスの重さを3本の指の腹で支える」感覚を意識するのがコツだ。

また、ビジネスのレセプションなど立食パーティーでのワイングラスの持ち方には特有のテクニックが求められる。左手でグラスのベース（プレート部分）を下から支え、同じ左手の親指と人差し指で料理の小皿を挟むように持つと、右手をつねに空けておくことができる。これにより、急な挨拶や名刺交換、握手を求められた際にも慌てることなく対応できる。グラスを持ったまま激しく身振り手振りを交えて話すのは避け、胸より低い位置で静かにキープするのが大人の振る舞いだ。

【NGマナー】ワイングラスで絶対にやってはいけない代表的なタブー5選

知識がないと無意識にやってしまいがちなワイングラスのNGマナー。特に高級レストランやフォーマルな席で恥をかかないために、以下の5つのポイントを押さえておこう。

1. 乾杯でグラス同士をぶつけて音を鳴らす
ビールジョッキのように「カチッ」と音を立てて合わせるのは最大のタブー。薄手の上質なクリスタルグラスは極めて繊細で、わずかな衝撃で割れたりヒビが入ったりするリスクがある。ワインの乾杯マナーは「目の高さまでグラスを軽く掲げ、同席者と笑顔でアイコンタクトを交わして会釈する」のが国際標準だ。

2. スワリングの回転方向を間違える
香りを引き出すためにグラスを回すスワリングだが、回す方向が重要になる。右利きの場合は「反時計回り（自分に向かって内側）」、左利きの場合は「時計回り」に回す。万が一ワインの飛沫が飛んだ場合でも、外側（同席している相手側）ではなく自分側に飛ぶように配慮された作法だ。

3. リム（グラスの飲み口）を鷲掴みにする
グラスの口をつける縁部分（リム）を手で触るのは衛生上も見た目上も良くない。グラスをサーブされた際や手渡す際も、絶対にリム部分には触れず、ステムかボウル下部を扱うのが基本だ。

4. リムのあちこちに口紅をつけて汚す
グラスの円周のあちこちに口をつけると、リップの油分でグラスが汚れ、不快な見た目になってしまう。ワインを口にする際は「つねに同じ1箇所から飲む」ことを徹底し、付着した口紅はナプキンではなく、親指と人差し指の腹でそっと拭い、その指をナプキンで拭くのがスマートな所作だ。

5. 手のひら全体でボウルを包み込んで温める
過度に冷えすぎた赤ワインを適温に戻す特殊なケースを除き、ボウルを両手で抱え込むように持つのは避けたい。ワインの温度管理に無頓着であると受け取られかねないためだ。

【シーン別早見表】フォーマル会食・カジュアル飲み・テイスティングでの使い分け

場面ごとに適した持ち方を整理すると、以下のようになる。周囲の空気や目的に応じて柔軟に使い分けることが、最もスマートなマナーといえる。

【フォーマルな公式晩餐会・社交ディナー】
・持ち方：ボウル下部〜ステムの境目を親指と2〜3本の指で安定して持つ
・目的：グラスを倒すリスクを減らし、同席者との会話に集中するため

【ワイン会・テイスティング・レストランでの試飲】
・持ち方：ステムの中央〜下部、またはベース（台座）の端を持つ
・目的：色調の観察、香りの判別、体温による温度上昇の防止

【カジュアルなバル・居酒屋・自宅】
・持ち方：自分が持ちやすく、リラックスできる持ち方（ボウル持ちでも問題なし）
・目的：気取らずに食事と会話を楽しむため

【ワイングラスの持ち方】に関するよくある質問（FAQ）

Q1：脚のない「ステムレスグラス」で飲む場合のマナーはどうすればよいですか？
A1：カジュアルレストランや家庭で人気の高いステムレスグラス（タンブラー型）の場合、通常のコップと同様にボウルの中央やや下部を自然に持って問題ない。ただし、手の熱で温度が上がりやすいため、飲むとき以外はテーブルに置いておく時間を長めにすると適温を維持しやすい。

Q2：乾杯のときに「乾杯！」と声を出して発声してもいいですか？
A2：カジュアルな場であれば問題ないが、格式高いディナーやレセプションでは大声を出すのは控える。軽く「Santé（サンテ）」や「Cheers（チアーズ）」と静かに微笑みながら呟くか、無言でアイコンタクトをとってグラスを持ち上げるのが上品な作法とされている。

Q3：グラスを回す「スワリング」は何回もやっていいのですか？
A3：注がれた直後に1〜2回、香りの変化を確かめるために行う程度が適切だ。会話中に無意識にグラスをぐるぐると回し続ける行為は、落ち着きがない印象を与えるだけでなく、ワインの酸化を急速に進めてしまうため避けるべきである。

まとめ：マナーの本質は同席者への配慮とワインを楽しむ心

ワイングラスの持ち方には、「国際儀礼としての安定性と会話重視のボウル持ち」と、「プロフェッショナルとしての機能性を追求したステム持ち」の2つの正解が存在する。どちらか一方だけを絶対的なルールとして押し付けるのではなく、訪れたレストランの格式、会食の目的、同席しているメンバーの顔ぶれに合わせて自然に振る舞いを変えられることこそが、真のワインマナーだ。

何よりも大切なのは、グラスの扱い方に気を取られすぎて会話がぎこちなくなることを防ぎ、目の前の一杯と豊かな時間を楽しむことにある。基本の作法とNG行動をしっかり頭に入れたうえで、自信を持ってワインの席を楽しんでほしい。 （出典: ワイン グラス 持ち 方（Yahoo!ニュース））